La regionalización del menú fortalecerá al Sistema de Alimentación Escolar (SAE) en los estados Mérida, Táchira y Trujillo, de la región andina venezolana, entidades donde rubros y tradición culinaria local formarán parte de la planificación para el período académico 2016-2017, que iniciará el 26 de septiembre.
Maryori Manrique, directora del Instituto Nacional de Nutrición (INN) en el estado Mérida, acompañó este viernes el desarrollo de la 1° jornada de formación para maestros y maestras cocineros, realizada en la Escuela Rafael Antonio Godoy, en la capital merideña.
«En el inicio del año escolar 2016 -2017, el INN juega un papel muy importante. El llamado es a la regionalización del SAE, que consiste en establecer un menú continuo de 20 días, que aporte las kilocalorías reglamentarias que debe recibir un niño», resaltó Manrique en el encuentro de planificación y formación.
Dijo que los principios y valores promovidos por las campañas Agarra dato, come sano y Produce lo que comes serán las premisas orientadoras en la planificación regional de los menú, diseñados bajo el concepto «sano, sabroso, seguro y soberano», llamado en ámbito de la nutrición concepto de las cuatro «s».
Entre otras aristas abordadas en la jornada se cuenta la autonomía de los comedores escolares y productos procesados, como mayonesa, harina y salsa de tomate, que se pueden preparar de manera saludable en las instalaciones escolares, aprovechando rubros locales.
Añadió que el principal proveedor de insumos al SAE es la Corporación Mercado de Alimentos (Mercal), instancia que forma parte del engranaje de la Gran Misión Abastecimiento Soberano.
Olga Escalona, titular de la Dirección estadal de Educación, informó que el SAE proyecta incorporar 300 planteles escolares estadales, de manera progresiva, a las más de 430 escuelas y liceos atendidos hasta la fecha.
En Mérida el SAE provee alimentación a una matrícula de 92.580 escolares de 22 municipios.
Se prevé que a mediano plazo la jurisdicción de Padre Noguera, limítrofe con el estado Táchira, se incorpore al programa de esa entidad, cooperación que asumirá de manera recíproca el estado Mérida con la jurisdicción trachirense Samuel Dario Maldonado.